奥利奥咸奶油巧克力卷

鸡蛋5个（260g），淡奶油250g，奥利奥25g，打奶油的盐和糖根据原配方比例稍作调整，其他配料完全按照配方来做的。说几个点吧，1.一定要按照配方的方法反复筛三次粉，因为做的是反卷，如果有巧克力小块会影响美观，千万不要懒，如果前面懒了只筛一次，后面让面糊变顺滑就会很麻烦。2.最好不要加朗姆酒，我试了两次，应该是酒精成分会加速蛋白消泡，混合之后就会发现很多泡都在特别快速的自己消下去，即便把蛋白打得特别硬，混进加了朗姆酒的面糊里整个蛋糕液也会变得很稀但。也不是不能做，混合之后快速装盘快速烤就可以，我这个图片就是加了朗姆酒的，考出来没什么大问题。3打好奥利奥咸奶油之后，把奶油铺在可可皮上，可以带撒一些小块的奥利奥增加口感。4，配方比例不甜，我觉得正好可可皮是有点微苦微甜的那种，如果嗜甜，可以考虑在在蛋白里再加一些糖，但注意千万不要减糖，就太苦了。。总的来说方子没什么问题，卷反卷也很合适，好吃，颜色也漂亮。

2017-12-19