巧克力蔓越梅吐司

越做越回去了[撇嘴]上周面包出炉缩腰，以及炉内缩腰，怀疑面打过。或者过发，这次特地减了水量，此方子，改成了65%的水，用的鲜酵母，70%中种面团冷藏发酵22个小时，种面大概两倍大，揉面觉得面团硬，二发九分满，去烤箱上火185下火210烤45分钟，感觉下火好像不够高？长高很少，大概两三厘米，蕾蕾帮看看，这个是什么况，没长大是因为面没打到位吗？

2017-12-20