有点古早味的酒酿排包

原方×1.2倍，糖15g，种面团多加10g水，主面团多加了14g鸡蛋5g水，酒酿也是比较稀得的那种，所以整体面团粘手粘的我要哭了，手里一边蘸玉米油一边滚圆擀卷，鬼知道我是怎么把他们整成个什么样子抓进金盘的，一堆面团东倒西歪不忍直视。。。好在含水量大的面团爆发力强，40分钟二发已经10分满了，送入烤箱长个到12分满，上下火175°10分钟转上下火165，35分钟出炉，云朵般的口感和组织，感恩大自然的馈赠以及人类先贤的智慧！

2017-12-20