牛角可颂/羊角面包

冬天做开酥类要特别注意温度哦，天太冷黄油片硬，面团和黄油片软硬度要一致，尤其动物黄油不容易掌控，否则破酥。发酵的温度也要特别注意，28左右，这次赶时间用烤箱发酵档发了会，温度过高，都漏油了，切开面空隙不是最佳。等天暖和些再做吧，不过用动物黄油味道果然浓郁，不像外面都用起酥油方便，试着抹些蜂蜜水再撒些糖，味道更佳。

2017-12-21