苏式酥皮月饼-----详解酥皮的制作

今天做的蛋黄酥是根据这苏式月饼的配方稍加改动做成的。我将配方中制作油皮的玉米油改为50ml,同时加入黄油30克；油酥中的玉米油为60ml同时加入猪油30克，其它配料未做改动。每个蛋黄酥中的蛋黄为半个。低糖白莲蓉馅是广州酒家的。

2017-12-21