鸡蛋米糕

第二次做这个粘米粉蛋糕，感觉比之前那次更软弹。但奇怪的是将粘米粉改成低筋面粉却总是做不成功，其他材料都不变，蛋白也确定打发了，火也是中小火，只是蒸制时我用耐高温保鲜膜盖的蛋糕糊碗，而做粘米粉蛋糕时我盖的是碟子。难道盖保鲜膜是失败的原因？太奇怪了。以后再试试一半粘米粉一半低筋粉，不晓得是否会成功。

2017-12-28