三里屯脏脏包-【附视频】

发酵和烤的时候都漏油了，漏得还比较厉害。看着下厨房很多分享这个配方的楼主们都说，漏油就是失败了，我的心里很是不甘心，明明前面的步骤都做得不错的，偏偏就被那可恶的小烤箱的发酵功能给整失败了。
        放进烤箱调到发酵功能，温度调为0度进行发酵时，没几分钟温度计就显示为50度了，面包漏出不少油，心疼得很。然后立刻调为上下管烘烤功能，温度为25度左右进行发酵一个小时，虽然还是漏了不少油，可能由于之前发酵功能的温度过高造成的吧。一个小时后，我预热烤箱10分钟，把烤盘里里漏出来的油擦了擦，再放进去，180度20分钟烘烤。出炉后，表皮焦了点硬了些，但是面包却发酵得不错，烤得也还可以。随后淋上了用德芙黑巧克力和铁塔淡奶油做出来的酱，再刷了一层好时可可粉，随后试吃了一个。开酥了，面包很柔软，味道淡了点，没有想象中的那么甜，中间的黑巧克力夹心配着面包吃，味道可以，就是觉得夹心用的巧克力放少了，下次一个脏脏包放2小块黑巧克力。
       总之，给这以为失败的成功打了70分吧！揉面包不需要揉出很薄的手膜的，因为中间有3次对着冷藏足以让面团出筋膜。下次再发酵就要想点办法了。

2017-12-31