香芒慕斯

给自己做了个🍰，从2017年做到2018年。
为了突出果香，方子略有改变，增加了百香果汁和芒果泥，减少了淡奶油，做出来很细腻，果香浓郁，很好吃。百香果汁140克（用筛子过滤出来的果汁），芒果泥200克，砂糖14克，淡奶油150克，吉利丁粉8克，甜度比较合适，忘记了原来打芒果泥时候是否加糖了，如果没加糖可能有些酸，糖量应该适当增加一些，下次注意这个。
中间加了2层百香果戚风蛋糕片，做法见下一个作品。戚风蛋糕很细腻，几乎和慕斯蛋糕融为一体。
镜面，45克百香果汁，100克水，1.8克吉利丁粉，14克砂糖，有点酸，下次把糖增加到17克和以前做的百香果慕斯镜面就可以了。
#早餐•2018年1月1日#

2018-01-01