红烧肉

#午餐•2018年1月3日##愛伱.不言而喻！#
红烧肉烧水面筋
某人点名要吃的菜😎
日常记录：
肉洗净切块，锅烧热后小火下肉块慢慢煸炒出油，加糖翻炒上糖色，加葱姜八角花椒桂皮香叶炒出香味，加料酒生抽老抽蚝油翻炒上色，兑入没过肉块的热水（或啤酒）盖盖大火烧开中火焖煮，烧至肉能用筷子扎透加入撕好或切好的面筋，水少了可以在兑一些热水，调入适量盐和鸡精，盖盖焖一会至面筋入味，改大火收汁，撒上葱花出锅。（今天没香葱了没放😁）
PS一般用五花肉比较好，某人不吃肥的所以用的多瘦肉带一点肥，瘦肉多的煸不出油可以先焯下水炒好糖色后再下锅进行后续步骤

2018-01-03