南瓜戚风蛋糕

记录一下，蛋白打的硬了，入烤箱十几分钟就开裂了。怕裂的厉害把温度调低到125度，之前温度135。后来一直没有调整温度，烤了一个小时。用牙签试过没有粘连就出炉了。凉了后脱模很容易，可以直接手脱模，切开后发现上半部分湿，没有熟透。下次蛋白打软些，牛奶少5克，糖加到50克，烘烤温度和时间可参考菜谱。

2018-01-06