早餐•2018年1月8日

#早餐•2018年1月8日#鱼粉是衡阳早餐的精髓
一碗好的鱼粉对食材的选用是有讲究的
米粉要选用渣江又细又滑的细粉
鱼可选用草鱼，荷花鱼，黄骨鱼等
这其中又以黄骨鱼少刺肉更甜嫩味道最好
新鲜的黄骨鱼宰杀洗净
油锅炸姜下鱼煎制两面黄
黄骨鱼的气脉太强大了
油锅里煎了两三分钟，还在使劲作
我真怕丫跳出来
洗的时候已经被刺了一回
鱼快煎好时淋上一圈料酒
撒上几个辣椒节
我还喜欢放几段白葱段，去腥增香
下冷水没过鱼身，煮十五分钟以上
煮至汤稠浓白
鱼肉不脱骨但是又有软滑感
这个时候的汤跟鱼的口感都是最佳
烫好的米粉淋上鱼汤，撒上少许香菜葱段
喝上一口鱼汤，那叫一个鲜
汤浓到可以黏住嘴
这一碗，有暖洋洋的幸福感！

2018-01-08