最好吃的戚风——奶油奶酪戚风

165度20分钟，160度35分钟，中途盖锡纸。将10克抹茶换等量低粉，打完蛋白将过筛两遍的抹茶粉和低粉倒入蛋黄糊，拌均的状态比只放低粉的浓稠很多，见识了抹茶粉的吸水性，再将蛋白霜和蛋黄糊混合，一混合立马感觉到消泡了，面糊变稀，倒入模具没有堆叠，烤出来较湿粘，有布丁层，组织粗糙。

2018-01-12