2018年01月14日

鸡蛋9个，色拉油63克，纯牛奶63克，砂糖100克，低粉140克。
1.蛋白蛋黄分离。
2.30克砂糖加蛋黄里，手动打蛋器打至糖融化，再加入63克色拉油，63克纯牛奶，然后筛入140克低粉，搅拌均匀。备用。
3.蛋白分三次加入70克砂糖，电动打蛋器打发。（就是打出的纹路不会消失，提起打蛋器有一个小尖角）
4.三分之一蛋白霜加入蛋黄霜搅拌，（用翻拌的手法，不要画圈拌，会消泡），然后再三分之一蛋白霜加入蛋黄霜搅拌，最后搅拌差不多的蛋白蛋黄霜倒入蛋白霜搅拌均匀。
5.搅拌好的蛋液倒入十寸戚风蛋糕模具，轻轻磕几下，磕出大气泡。
6.预热烤箱（可以在搅拌蛋液时开始）10分钟，上下火150°，65分钟。（看上色差不多可以上面盖层锡纸）

2018-01-14