2018年01月15日

为了做慕斯蛋糕底，用的8寸模具。高度2.6cm大概。口感很扎实，因为在筛入面粉的时候我就感觉到消泡了。后来用其他两个方子做戚风都很软弹，总结了一个规则就是：面粉需要先混成蛋黄糊再与蛋白霜混合，面粉这种质地的直接入蛋白霜肯定容易消泡啊

2018-01-15