嫩炒猪肝

鲜嫩无腥味猪肝秘诀，切片后用醋拌捏后冲水洗净捞出，然后加料酒、少许胡椒粉、生抽、生粉拌匀腌制15分钟，不用过水，没时间也可直接下油锅炒，炒至一变色即出锅先放碗中，如有血水渗出没关系，待炒熟其它配菜最后放入刚才炒过的猪肝再一起翻炒，同时放入酱料和生粉水稍微炒一下，时间不能长，最后淋上麻油出锅。爆炒猪肝属于快手菜！

2018-01-16