老妈蹄花

#晚餐•2018年1月16日##优雅猪精养成记##厨房是个治愈系#有一阵子，冒着长膘的风险，实在是喜欢死了川系江湖菜里的老妈蹄花汤。于是想了自己煲一回。
猪蹄去了浮沫冲洗后，又大火连续滚煮半个小时，果然那汤色由清澈变成稀稠的乳色。待一个小时慢炖之后，真真是一锅奶白。舀一口入口，只觉香浓直黏嘴。
再咬一口芸豆，皮还是完整的，里面已经爆浆。美则美矣。

2018-01-16