酸甜双莓贝果（冷藏发酵法）丨健康·烘焙

做这么多次贝果这次上色最好（虽然有烤过的嫌疑…）
我只用了方子里五分之一的量做了一只。放了蔓越莓和柠檬屑。

整形之后是图2，个头很小（谁能告诉我为什么内圈有点裂？水少吗？），发了之后也没长什么个儿，煮了之后倒变大了点。我用500毫升水，15克糖，1/4小勺苏打煮的（厨Studio上Cycle Cycle的老师说苏打有利于上色 ）

210度烤18分钟。内部组织如图3
#早餐•2018年1月19日#

2018-01-19