山崎豊亲授日式经典盐面包

老师的冷藏法太好。500克粉的面团可以分割16个，每个60克，下午烤了8个，剩下8个面团继续冷藏。晚上回来后在下午经验的基础上整型有所进步，但整到一半的时候又发现水滴型后不该松弛那么长时间，按老师说的10分钟就够了，太久不利于下一步整型，下次再改进吧。这次上210下190放中上层，15分钟翻转再4到5分钟，上色合适。 #早餐•2018年1月21日#

2018-01-21