黑橄榄小法棍

金像粉75g、全麦粉75g，水98g，盐3g，酵母2.2g、橄榄油6g（之前做软欧，习惯性给加了6g橄榄油😅）面包机揉面15分钟（下次不用揉这么久，成团应该就可以了），一发室温26度约1小时，醒10分钟，整形，割包、二发（下次还是要在二发完成后再割包），上下火220度预热，同时底层放入一个装有湿毛巾的烤盘，预热好了放入面包在中层，然后倒入一碗热水在底下的湿毛巾上制造蒸汽，迅速关上烤箱门，烤20分钟，然后撤出底下的热毛巾烤盘，再烤7分钟，出炉。表皮酥脆，内部绵软，超赞！

2018-01-21