17小时冷藏中种白吐司

又撸一次，中种冷藏48小时后还是没时间做，干脆冻起来了，做的头天晚上拿出来放冷藏解冻，这次面团超级稀，油和手粉都用上才整型出来，180度中下层35分钟，顶部不够丰满，可能还是时间放太长，影响发酵了，表皮颜色也深了，32分钟就好了。

2018-01-21