致味覺敏感者

鷹嘴豆芹菜希臘酸奶辣湯。在Napoli的一家餐廳喝到這個怪異組合的湯，因為太過怪異，當在菜單上看到這道湯的圖片和食材構成時，立刻就吸引了注意，遂決定試試看。喝起來並沒有想像中奇怪，尤其是同一口吃進希臘酸奶、辣椒、芹菜和鷹嘴豆時，組合的味道和口感頗別緻且迷人。吃完後想了下，其實如果在湯煮好後用blender打成濃湯，那就make perfect sense，但大概也就不會引發我們的好奇而點這道菜了。
回來後嘗試復刻：鷹嘴豆煮熟，保留煮鷹嘴豆的水；橄欖油加熱後放入辣椒粉、蒜末和少許海鹽，香氣出來後關火；再加熱少許橄欖油，放入洋蔥炒至焦糖化，之後放入芹菜丁翻炒幾分鐘後加入煮鷹嘴豆的水，燒開後放鷹嘴豆，再煮四、五分鐘關火，海鹽調味。盛出後加香菜葉、芹菜葉，之前準備好的辣椒油和希臘酸奶就可以了。 #午餐•2018年1月23日##清淡但有单纯食物滋味##素・味#

2018-01-23