XuStone 做过 堂妈教你红烧鱼 红烧鱼,第一次做,选了个草鱼。超市买完回来清洗,切到的时候是不是跳,吓惨了…本来想整个做,结果锅太小了,头尾煎不到,勉强这么煎鱼身都弓了,翻个不好翻。后期放料放的有些乱,又一顿搅,鱼身都烂了。同事说,鱼下油煎,金黄后翻个,金黄后,加入少量醋,酱油…干辣椒加了提味…加少量水,中小火。四五分钟后翻个大火收汁,水淀粉勾芡,让汤汁更浓稠,黏附到鱼身上。下次试试。 2018-01-23