指尖的律动—提褶包子

#和你一起柴米油盐的日子#
这次做包子和以前不太一样
是和 頭露 老师学的
用了低筋面粉 水也没加太多
和出来的面团也比平时要硬
不过还是第一次揉出这么光滑不粘的面团
由于面皮较硬 所以包子蒸好后褶也很明显
发酵温度在40度 比预期低了10度
下次在温度不足时还需要再增加发酵时长
这次鲜肉搅打时间足够长
包的时候馅料没什么汤汁
但是蒸好后汤汁渗透到面皮里有点难看
不过我比较喜欢这次调的馅料 好吃不干
蒸熟后有汤汁留在包子里
包子最外一层皮可以轻易的撕下来
老公说有点像便利店卖的包子
包的手法还需要再练练
收口不知道怎么捏完整
每一道褶宽度长短都不均匀
这次发酵时忘了喷水
发酵完后有个包子裂缝了
下次再接再厉
#王小洋吃饱了不想家#

2018-01-24