【Tartine Bread】天然酵种基础乡村欧包

#早餐•2018年1月25日#大冬天的，酵头早上八点做好，下午三点回到家看毫无动静啊，于是放暖气片上（俺家暖气片上也不到三十多度），晚上七点半做主面团，浸泡四十分钟，折叠四次，一发暖气上发了近6小时，整形（刀不太快了，割的有点粗犷），二发暖气上发了6小时，烤制50分钟。整个过程都好，面团张力非常好，可是……成品非常酸！我知道天然酵种欧包追求天然的乳酸和醋酸的味道，可是这也太酸了！！唉！自己花了25小时烤的，流着泪也得吃完……눈_눈下次得多喂几次酵种再用，或者不用这个Tartine Bread方子……逼老王吃去，他降得了这个酸…

2018-01-25