爆锅面

做了汤面分离的，扁挂面3分钟口感正好。不管用什么汤，什么面，什么配菜火候，汤面分离总是比混汤面好吃些。不然，面条出名那些地方，兰州，西安，重庆，苏扬沪杭，厦门，广州，台北，日本全境，为啥没见过煮在汤里的面条呢。碱水面的酸味、手擀面的淀粉、干挂面的盐分，足以毁了或牛猪鸡虾或白菜蘑菇的一整锅汤底  #午餐•2018年1月29日#

2018-01-29