poolish（波兰种）软吐司

用了100g的波兰种（全麦粉100、水105g，酵母1g），90g高筋粉，90g全麦粉，水85g，糖15g，盐3g，面包机揉面15分钟后，加黄油再揉了15分钟，出手套膜。面团湿软很好操作。双手抹点橄榄油，一点也不粘手，第一次做出满模的吐司，成品很软，组织还不够细腻，继续努力💪。上火180度，下火170度，烤40分钟，上色不深。

2018-01-29