中种法淡奶油吐司

中种照着方子做，在常温醒了20分钟左右放冰箱，18个小时时一进去两倍大了，可能跟鸡蛋有关系，竟然发这么好。
取一半中种约300克，加80克淡奶油，75克高粉，30克椰子油，3克盐，揉出筋，醒十分钟，造型，烤箱50度二发一倍大（约1小时15分钟），175度20分钟。
出筋容易，拉丝也惊艳，口感更是不用说，比直接法省时省力还效果好，何乐而不为？从此爱上中种法！

2018-01-30