蛋黄酥（古早味）

190度5分钟然后180度25分钟，闷了5分钟。相比第一次做的进步了，但是还有个问题是擀面皮包蛋黄时揭面皮时下面的会揭烂，不知是不是因为我用的是不锈钢板的原因，下次换其他的试一下。注意事项：擀卷时要小心轻力的擀，且第一次擀卷至5～8cm卷起来松弛，一般就是食指👆的长度，第二次擀卷至10~12cm卷起来松弛；还有松弛时间要够。这次擀卷相比第一次就进步了好多。由于家里没有黑芝麻了就用的白芝麻，就刷了一个蛋黄液，表面上色较轻，下次刷两个，我还是比较喜欢上色重点的。吃着很酥噢，切下去都散开了。 #自己动手丰衣足食#

2018-01-30