松软的鸡蛋沙琪玛

萨其马😁

结果，当然还不错。与之相应的代价，是站了三个多小时以致腰酸背痛的辛苦付出。

不算百分百成功，说点作为新手的经验总结吧，仅供下次参考。

第一，比方子多放一个鸡蛋，所以和面团时只加了一丁点的牛奶，湿度较大，颜色偏黄。延长了省面时间，膨发的很好。

第二，切面条时还是切细点更好，否则炸出来太粗，显得难看。

第三，如果炸的时间久，等到上黄色时，也已经变硬了。无法松软。

第四，没有麦芽糖，我是用适量冰糖＋蜂蜜熬煮。水一定要多加，大火煮开后，小火慢熬到出密集的气泡。

第五，在糖浆减少的时候，可以加入面条。太提前，面条会蔫，口感不好，也不利于粘黏。太错后，会因为糖稀太少了而不容易裹住。这个时间点要慢慢摸索啦。

第六，方子说，糖浆要熬到拉丝………我这里做不出来。。不过搜到了关于转化糖浆的做法，希望能有帮助。

2018-02-05