北海道吐司--100%中种

21:00开始做，种面团配料（揉成团还是厨师机好使，毕竟500g面粉，揉匀手太累了！！）揉出来偏干，内心忐忑，不知道能否发酵好。
22:00一发。要求潮湿温暖的环境，我用法陪客的小喷壶，太好用了，喷了一层水雾，再盖一层保鲜膜放在家里的卫生间🚻，😬没错，那个地暖集中又刚洗完澡，最温暖潮湿了，温度可以达到27度。我家卫生间很干净～别跟我提什么异味风水鬼。
03:00其实我设定的闹钟是2点，也不知道为啥自己没醒来，手表都没有把我震醒，结果可能内心担忧，3点醒来赶紧查看，发酵的味道偏酸，但体积达到了3-4倍，而且内在蜂窝组织棒！按进去不回弹。想想也只能这样了。接下来准备主面团混合，这个配方的主面团基本就是稀饭状，所以把主面团放进去我觉得应该可以了，还得靠厨师机，揉了有20分钟？没注意，成手套膜，感觉面团必须湿度够大才能成手套膜，还有就是，我猜测不能连续长时间揉面，面团温度一度我觉得接近40度，内心又忐忑了一下，但是这次湿度比我以前做的大，个人已经很满意了，也许在追求结实透薄的手套膜的路上永远没有尽头，以后会更好吧🤔再加上两次松弛面团，一次30分钟，一次20分钟。还有最后的整形成卷。
05:00准备二发：我就是用烤箱的发酵功能，放了热水，盖着保鲜膜，方子说1小时，但我用了一个半小时才8分满。这个以后做一定要打出时间富裕量，不然今早就来不及了。
06:30二发达到八分满，预热烤箱10分钟，放个小温度计很好啊，起码看看温度，别自己瞎猜，最恨的一句话就是，每一个烤箱都有它的脾气。
06:40开始烤40分钟，我站在烤箱前很久，不断的调适，以前怪我眼睛有问题，把华氏度看成摄氏度，一直以为自己的烤箱温度偏高，其实后来才发现我看错行了，现在仔细一琢磨，我的海氏烤箱很精准，期待最后的成品！

2018-02-06