晚餐•2018年2月7日

#晚餐•2018年2月7日#儿子点餐，还是吃炮仗子汤饭，😄这是新疆特色饭，百吃不厌呀，他有点上瘾了😂。
面料：普通面粉300克，盐2克，水150克，和成光滑面团，上下抹点油，压扁，摊在面板上，用保鲜膜盖住，在较温暖的地方醒30分钟以上。
汤料：1、胡萝卜一个，大土豆一个，甜红椒一个，泡好的松茸蘑菇一把，西红柿2个（我用的是秋天西红柿丰产时，储存在冰柜的），这些全部切成小丁备用。2、牛羊肉300~400克（羊肉、牛肉都可）切成小薄片（容易炒熟）。3、香菜几根（或韭菜一小撮）切碎，蒜瓣4个切片备用。
制作：1、起锅，锅中放一点清油，油温起来后，放入切好的牛羊肉进行翻炒，便干肉的水分，放半勺花椒粉继续翻炒。2、问闻出花椒粉的香味时，放入汤料1中除西红柿之外的所有素菜，继续翻炒，便干水分后放入西红柿，继续翻炒。3、翻炒至没有水分了，到人发泡松茸蘑菇时的水（将松茸菇洗净发泡，发泡水就可以用作汤汁了），再加入3~4碗水（这要看锅的大小），我做的基本上是4~5人饭量。4、等开锅了时，将火开到中小火的位置上，继续煮。5、将醒好的面，切成拇指粗的条状，稍微搓成圆些，抻面成长条，揪成2~3公分长度，（形状像放的鞭炮，所以叫炮仗子），揪完为止。6、放入一汤勺醋（是大的汤勺），适量的咸盐，在放醋盐时，可根据自己的口味加量。7、继续煮1~2分钟关火，放入切好的香菜及蒜片，搅拌均匀就可以吃了。

2018-02-07