好吃到要晕过去的甜甜圈

每次做面包都是天亮做到天黑
连着两天做了两次
尝试了老师的整形手法和无衔接的中间挖洞法
各有千秋 挖洞的手法能满足强迫症 但要做好其实难度更大
老师的整形法二发更牢表面更光滑
唯一需要注意的就是松醒要到位
一定要滚到28cm左右再圈 因为还有一定的回缩
否则出来洞眼炸了后太小面也容易二发中间太挤
底部的口子一定要捏好 发起来很容易豁开影响品相
炸的时候油温一定不能高
特别是小锅炸到后面油温会升的太高
颜色会不好看且壳子会太硬影响口感
一次只能炸一个的情况下别一次都从发酵处取出
否则这么冷的天后面轮到炸的几个都泄气了
#晚餐•2018年2月8日#

2018-02-08