酸甜双莓贝果（冷藏发酵法）丨健康·烘焙

卷了肉桂粉和苹果粒
为了写paper，查了下为什么纽约贝果那么出名，结果是他们用冷藏发酵，并且用500ml水：0.5小勺苏打煮的，说对上色好
以前也一直有加苏打，这次试了下直接不放糖只用苏打，成品就远远没那么甜
煮的时间太短了，一共只煮了45-50秒，所以不够韧
吃下去皮是像薯片一样脆😂也很新颖
用了140克高粉，60克全麦 #早餐•2018年2月17日#

2018-02-18