早餐•2018年2月20日

#早餐•2018年2月20日#前几天做酥肉 丸子只用蛋清，剩下半碗蛋黄一直存在冰箱。昨晚做了1200克超大蛋黄吐司。没配方全程看状态调整的，面团黏的要哭了，几乎认定要浪费了这么多好材料。厨师机揉面超过半小时才稍有起色，中间还过热停机保护一次。揉好的面团手感激动到哭😭。成品色泽金黄蓬松柔软。好喜欢啊！低估了面团的蓬发力，投料太多顶角了。这是我做过难度最大的土司了，留念。（新手慎重）

2018-02-20