70%中种牛奶吐司

材料减半做了一个吐司，中种1克酵母，室温一小时冰箱15小时，发得不够大，拿出来室温两小时。主面团鸡蛋➕牛奶一共73克，酵母1.5克。面团比较稀，得用手粉，二发出来表面不光滑，好在还是满模了。180度中下层32分钟，结果又过了，上色太深，表皮干，还是只能30分钟。下次试试把酵母用量反过来，中种1.5克，主面团1克。

2018-02-21