2018年02月21日

春节接近尾声，不少人家里有未喝完的酒，用来做菜最好不过，我就用白葡萄酒做了一款菜式“煎银鳕鱼配白葡萄酒味噌酱”。用蒜蓉和橄榄油开锅，倒入半碗白葡萄酒，煮到剩下一茶匙，加入一碗鸡汤，熬至剩下半碗，放入淡奶油半碗，煮到成酱汁状，下一茶匙日本白味噌，酱汁就做好了。鸡汤与谈奶油味道很搭，加入味噌将味道提鲜，并散发着白葡萄的醇香，不是一般的正。将酱汁淋在煎好的银鳕鱼上，就完成了。这瓶Pinot Gris白葡萄酒是我从纽西兰带回来的礼物，口感偏清香淡雅，酸度不高，比较适合亚洲人的口味，情人节那晚配西餐，年初一配中餐，剩余的就用来做菜。

2018-02-21