瘦肉丸

开始按配方做成肉酱，煮了几个试了试，感觉口感太韧了，粉多，没啥肉味，然后在剩下的里面加了一个蛋清，100克肉末，才好多了！但还是觉得粉有点多。。。下回做里面最好加点蒜末姜汁，或者料酒，成品有点腥，370克瘦肉配3个蛋清，只要150克木薯淀粉应该就足够了！还可以用鱼肉代替部分瘦肉，应该不错！

2018-02-23