原味贝果

做了八个，有几个底开裂了，我觉得可能是收口没捏紧。比较难操作的是怎样才能做到先煮正面？因为面胚会粘在纸上，我是拉着烘焙纸四个角把面胚甩下去，所以一定是反面朝上的，先煮反面再煮正面会对成品有影响吗？整形后醒发需要看面团状态吗？比如长大1.5倍什么的，还是只要醒够30分钟就好了？200度中层10分钟，底有点糊。味道还是蛮好的。

2018-02-25