致味覺敏感者

烤三文魚紅薯伴西芹梨，在bon appétit方子基礎上修改（https://www.bonappetit.com/recipe/ponzu-roasted-salmon-for-two）。烤箱180度預熱（原方是160度），紅薯縱向切爲兩半，噴少許橄欖油，切面向下放入烤箱烤熟，30分鐘左右。在紅薯烤熟前10分鐘，將用少許海鹽和橄欖油調味的三文魚放入烤箱。用這個時間做ponzu醬汁：薑、蒜磨末，檸檬汁、醬油、蜂蜜、芝麻油按36:12:2:1混合，將薑、蒜加入混合液中。梨切塊，西芹切片，同烤好的紅薯、三文魚混合，澆醬汁，最後撒少許芝麻就可以了。
第一次用紅薯、梨、西芹搭配三文魚，西芹的爽脆、紅薯的甜糯、梨的多汁同鮮美的ponzu醬汁一起給嫩滑的三文魚帶來極豐富的味道和口感。只是我覺得紅薯的甜度略有些搶三文魚的風頭，若用土豆或會重點更突出。 #午餐•2018年2月28日##learning to respect our food##清淡但有单纯食物滋味#

2018-02-28