芒果蛋糕卷

四个鸡蛋(不过用了五个蛋黄，其中一个蛋黄之前剩下的)，用的后蛋法，做出来的蛋糕果然松软细腻，反面的毛巾面特别好看！因为不爱吃太甜，蛋黄糊里的糖减少到10g, 蛋清里的糖减少到25g, 淡奶油里只象征地撒了一点点糖，出来的口感感觉也是刚好的，因为夹心是芒果，芒果的清甜正好能带动整个蛋糕的调味。淡奶油只剩的100g打发了，感觉还是有点少了，感觉150g会比较好，200g应该会多出来，但可以做些裱花呀！用的贝印的蛋糕刀，切蛋糕卷简直太棒，但是锋利呀，左手大拇指光荣负伤，血的教训！总算是摸透了家里烤箱的脾气，比实际温度高30度，所以我用烤箱的150度刻度线烤的，烤完后看颜色比较淡，又加烤了三分钟，蛋糕面稍微有点焦色就好！啊对了，今天忘记打蛋白的时候加柠檬汁了，刚烤出来热的时候有点蛋腥味，不过冷藏后就没了，感觉还是加点柠檬汁比较好，下次继续改进，加油！

2018-03-04