完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

失败了，蛋白打的不够，搅拌的时候就感觉到消泡了，应该在筷子能挑起大弯钩之后再打一会儿，宁肯裂不能扁啊。和上次一样，因为消泡，下面出现布丁层了，搅拌的时候应该严格分三次，一定要搅拌均匀，如果有眼见的黄色是一定不行的。下次烘焙时间要加长。中间还有点湿。这次温度320F 40min 加 270 30分钟。觉得下次可以试试325F 40 min 加 280 40分钟。最后，超级好吃。

2018-03-10