苹果酱

非常好吃的酱，非常好的方子，基本按照方子来，做了一点小改动：
喜欢成品没有颗粒，所以苹果用料理机全部打烂；
除了放冰糖还放了麦芽糖，当然冰糖的量得减少；
一开始用不粘锅，熬到后来，手被溅起的苹果酱烫到，干脆改用电饭煲。
因为电饭煲锅身高，直径又比较小，所以虽然也会溅起苹果酱，但手被烫到的几率减少了，溅得太厉害就关一下电饭煲，一会会就不溅了。
就这样开开关关，到后面苹果酱开始浓稠时，不用搅拌，也不会溅开来。水分会从酱底冒出的气孔持续蒸发，这时只要关注酱的厚度就可以。
以后有多的苹果还会做，谢谢分享！

2018-03-12