午餐•2018年3月12日

#午餐•2018年3月12日#香椿之于人，就好比榴莲，恨它的人避之不及，爱它的人，近乎痴迷。我属后者。每年春天，我都会买上最嫩的香椿叶子，拌豆腐，炒鸡蛋，裹粉油炸。为了能在其他季节也能吃到它，我搜罗了各种能长期保存香棒的方子，最后，成就了这种焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐后切碎冷冻保存的办法。每次谗它的时候，就从冰箱拿出来，掰一块放到鸡蛋中搅均匀，加一些花雕酒和少许盐，热锅冷油，就能炒出一盘香气四溢的佳肴来，方便又快捷。
香椿的味道，只有懂她的人才爱。

2018-03-12