重庆烧鸡公

#晚餐•2018年3月14日##愛伱.不言而喻！#
午餐：烧鸡公+贴饼子
某人自家养的土公鸡，肉质口感就是不一样，生切都没有那股子鸡腥味，鸡皮经过冷冻都是脆脆的有韧性，怎么烧都好吃😋
日常记录：鸡斩块冷水下锅加料酒姜片焯水捞出洗净，热锅冷油下葱姜蒜头干辣椒八角花椒香叶炒出香味，下鸡块，加几粒冰糖炒糖色，加一勺十三香继续炒香，倒入适量料酒老抽生抽炒匀，稍微多炒一会出香味后加入一大罐啤酒大火烧开，加适量盐鸡精转中小火盖盖炖一小时以上直至鸡肉软烂(中途如果汁干可以另加些热水继续炖)，大火收汁，撒上香菜即可。
PS：贴饼子需要和好面，在啤酒煮至快没时再加入没过鸡块的水，用手将面压成饼状贴于锅边(一小半没入水中)，盖严锅盖中大火焖煮十几分钟至面饼熟透，揭掉饼后再大火收干撒香菜即可出锅。

2018-03-14