蛋黄酥

又做了一次，历时5个小时（九点半必须动工，不然来不及接孩子）真的很好吃，做了24个，共减了10克糖（下次再减几克糖）第一次醒15分钟，第二，三次醒10分钟，总结：包蛋黄的时候，在豆沙上戳一个小洞，蛋黄慢慢塞进去更贴合。面皮按照方子图片上的方法中间按下去，俩头合起按下去的同时把面向薄的俩边挤一挤，这样四周就均匀了，且接近圆。

2018-03-15