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蛏子春雷笋

#蛏子春雷笋# 翻出一包不知道那里来的春雷笋,正好配了买回来的长竹蛏。
       春雷笋应该是临安天目山的特产。不是南方人没那么了解。大概就是春天第一场雷雨后,冒出来的嫩芽。我很吃新鲜的,多数时候吃的是扁节,也就是扁尖笋,是用盐腌制烘培的笋干。每年总是会收到龙井和扁尖笋。是生活里永远不会缺席的角色,扁尖笋拿回来都是炖鸡汤什么的。所以没有吃过春雷笋。那天炒蛏子,不知道拿什么陪,无意间翻到了这个。
        蛏子是欧洲的长蛏子,比国内的大,只有一根粗粗的晶杆。只取晶杆,把晶杆从中间劈开,洗干净,和雷笋一点通泡在水里。
          将蛏子和笋切段,热油下笋翻炒加酱油海鲜酱油膏,盐糖,翻炒调味。倒入蛏子搅拌,加少许料酒。变色微缩即可。
#晚餐•2018年3月16日#

2018-03-17