流泪吐司

面粉吸水性强，预习时已做好增加水分的准备。面团有韧劲，简易发酵箱内二发超过1小时45分，当时已有擀卷卷数多底部组织不佳的预想，西门子200°，两盒39分钟，过夜有略微内凹，下回可适当增高温度，延长烘烤时间，切面也如我所料，底部有沉积，切片尝了一口，虽感动不到流泪，但口感确实与其他吐司不同，麦香气味强，下回仍需努力！ #午餐•2018年3月17日##早午餐#

2018-03-17