技术贴：谷朊粉（面筋粉）的使用

今天脑洞星人做实验,试了三种吃法,一天吃了好多面筋🤣

种草了好久Vital Wheat Gluten,一直没看到价钱和分量都合适的.昨天路过一有机超市,居然5刀不到让我把Bob's Red Mill的22oz的面筋粉给买回来了🌚于是就可以开启我各种脑洞口味的面筋之旅了😃

今天贪方便直接用的刚充好的咖啡液🌚还是圣诞节口味的🌚肉桂+肉豆蔻的甜香🌝做出来的面筋空口吃真的就很好吃就是了😂小麦香+咖啡香超赞的😂不过就是没有咸味和甜度罢了🙆🏻

首先试的微波炉直接加热版的,用了高火🙈会烤韧,就像用高火热面包一样,很锻炼牙口🙂而且容易烤过烤干硬,懒人填肚子适用~

之后试的烤箱烤的,350℉ 20min左右.在烤箱里胀成一个个小球球超可爱的!!但是一打开烤箱门就瘪喇🤣个人比较喜欢这个版本的~烤出来的面筋的香味比较赞~而且口感也很适中,有点嚼劲内里又比较Q弹.

最后是用煮的,发现煮的面筋没有那种气孔的组织了,口感也是软软的,但特别Q弹🤣吃几颗还不错,吃多了不容易消化🤭

看到有方子说水的用量是粉的1.3-1.5倍,多余的水倒掉就是~有看到方子有加酵母的,据说那是做烤麸才那样?还没试过蒸着吃,虽然感觉跟煮着吃应该差不多,下次试试~孜然青椒炒面筋可以做起来了🌝

2018-03-18