红烧鳊鱼

#午餐•2018年3月19日##七周年，我想陪你七七饭##愛伱.不言而喻！#
红烧鳊鱼炖老豆腐
临时起意买了鳊鱼，小红椒和干辣椒都没有只好加了点辣椒粉代替，昨天买的老豆腐还没吃怕坏了，又扔锅里一起炖炖😅
日常记录：鳊鱼洗净两边划几刀塞入姜片，倒料酒撒盐抹匀腌制一会用厨房纸巾擦干水分，干淀粉抹匀鱼身抖掉多余的粉，锅大火烧高热用姜片擦一下锅面，倒油使锅面全部沾上油，放入姜片大火下鱼煎不要动锅，直至鱼身可以晃动颜色煎金黄后反面煎另一面直至鱼皮金黄，放入辣椒粉花椒粉蒜瓣爆香，倒入料酒生抽老抽，加水没过鱼身，加少许白酒蚝油和香葱结，撒适量盐鸡精糖和一点白胡椒粉盖盖大火炖开转中火炖至鱼快熟时加入老豆腐块，继续炖至入味，撒香葱香菜出锅。

2018-03-19