台式三杯鸡（台湾阿基师正宗版）

四个鸡大腿，按照配方8:4（3+1）：2，还加了一勺老抽，两勺米酒。鸡腿肉还是有点死，下次可能考虑用淀粉跟蛋清抓一抓，另外就是这个配方做出来最后汤汁不是很多，导致吃到后来如果凉了，肉会比较干，下次我会选择快最后放一点水淀粉，让汁能包在肉上。对了，鸡腿肉过水时间不宜长，变色即可，过水时间太长，之后再加上炖时间，会导致鸡肉比较老。

2018-03-20